Question:
Pourquoi certaines personnes se moquent-elles du café Starbucks?
fredley
2015-01-28 15:56:25 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mis à part les pratiques commerciales, le café Starbucks semble susciter beaucoup de dérision de la part de personnes qui se considèrent comme des aficionados du café. Pourquoi est-ce? Je peux comprendre pourquoi on pourrait ne pas aimer l'idée d'une énorme boisson crémeuse, glacée et remplie de sirop, mais y a-t-il quelque chose qui ne va pas avec leur espresso?

Un exemple de cet état d'esprit courant est présenté sur Time.com:

[...] pas de snob de café que je sais serait pris mort en train de boire un latte, en particulier le Starbucks latte qu'ils impliquaient.

C'est un peu subjectif et opiniâtre, n'est-ce pas? Ce type de question est-il considéré ici sur le sujet?
@EdChum Kinda mon point en le demandant. Allons-nous en discuter sur méta?
Je pense que oui, laissez-le ici pour évaluer les réponses de la communauté, mais je pense que nous devrions clarifier quelles sont les règles
Je pense que c'est surtout le prix élevé, du moins dans ma région, les gens qui y vont sont considérés comme des snobs.
«snobisme du café» fait partie du domaine thématique (pour le meilleur ou pour le pire). "Ce n'est pas une source unique triée sur le volet par un descendant vérifiable d'Issac Newton". Je recommanderais de justifier les affirmations, car la prémisse de la question dépend d'eux, mais c'est assez facile à faire avec une simple recherche de blog.
signalement comme basé sur l'opinion. Honnêtement, cela ne peut être autre chose que cela.
J'ai publié une [méta question] (http://meta.coffee.stackexchange.com/questions/36/do-we-consider-this-question-on-topic) pour savoir si cela concerne ou non le sujet
@TimPost J'ai trouvé une citation appropriée qui devrait suffire!
la question se prête à discuter de la consommation de café et de ce que la communauté du café considère comme un café de qualité. Je trouve cela différent de la question: est-ce que * vous * aimez Starbucks.
C'est basé sur l'opinion, mais le café en général l'est aussi. Je pense que la réponse est une liste de raisons pour l'opinion. C'est une question très raisonnable pour quelqu'un qui «se lance» dans le café de spécialité qui a des amis qui sont déjà torréfier à la maison ou autre.
Parce que leurs haricots sont brûlés en enfer. :)
Trois réponses:
#1
+34
Tim Post
2015-01-28 18:44:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Afin de maintenir la cohérence, Starbucks torréfie son café un peu un peu plus longtemps que beaucoup ne le souhaiteraient. L'espresso que vous obtenez à New York aura exactement le même goût que celui que vous avez à Hong Kong ou à New Delhi - c'est en fait assez impressionnant. Pourtant, si vous êtes quelqu'un qui aime ses haricots juste après la deuxième `` fissure '', vous pourriez trouver son expresso un peu trop sombre, un peu trop amer et un peu trop cher pour accepter une déception.

Maintenant, le café qu'ils vendent en sachets vous offre de nombreuses options - vous pouvez toujours obtenir un joli sac d'Arabica torréfié à la blonde à de nombreux endroits. Si vous êtes là pour commander quelque chose contenant du lait, vous ne remarquerez probablement pas à quel point les grains sont foncés - vous apprécierez probablement simplement votre café.

Cependant, si vous ont tendance à prendre un expresso pur, ou une boisson qui est essentiellement un espresso coupé avec de l'eau ou très peu de lait, vous pourriez un peu faire un pouce en l'air. Là encore, je prendrais un espresso amer sur une tasse de goutte-à-goutte fade n'importe quel jour.

Les gens aiment se plaindre si on leur en donne l'occasion. Si vous aimez leur espresso, profitez-en - sinon, buvez un autre espresso :)

Je pense que cette cohérence est exactement la raison pour laquelle les «snobs de café» ne l'aiment pas. Tout cela a un goût de rôti (une partie de la raison de la torréfaction plus foncée) et le goût d'origine de la fève a disparu. Une partie du plaisir du café est le goût différent entre différents lots de grains. Starbucks s'assure que cela n'atteint jamais le consommateur et convainc les gens qui ne savent pas mieux que leur goût est ce qu'il est censé être.
@ChrisinAK Cela garantit qu'il n'atteindra jamais les consommateurs de _espresso buvant_, j'ai tendance à être d'accord. À leur honneur, ils ont des mélanges créatifs et des options dans le département goutte à goutte, mais bon, c'est ... goutte à goutte :) Je pense que c'est un problème auquel toute grande chaîne serait confrontée, ayant autant d'options de rôtis et de haricots disponibles pour la mouture. de nombreux endroits entraîneraient énormément de «pertes» et de gaspillage, et pourquoi les petits magasins auront toujours un marché.
Leurs mélanges souffrent des mêmes problèmes de chaîne d'approvisionnement que leurs grains d'espresso. Ils ont généralement dépassé leur date de fraîcheur. Je bois beaucoup plus de goutte à goutte que d'expresso et je dois dire que je préfère boire une tasse incroyable de goutte-à-goutte que j'ai torréfié il y a trois jours que de boire un espresso trop rôti et rassis.
Un de mes amis connaît personnellement certains fournisseurs au Mexique et Starbucks est connu des fournisseurs lowball, mais cela finit par être plus sûr pour le fournisseur car ils achètent en gros, ils achètent également des haricots de qualité inférieure. confiance, mais je n'ai aucun moyen de sauvegarder cela.
#2
+13
Ludwik
2015-01-28 18:35:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Starbucks est une chaîne de café, mais "Il ne s'agit pas du café". Leur objectif principal est en fait l'expérience personnelle d'y aller. Ils apprennent à leurs employés à se souvenir des noms des habitués (et pas seulement cela; ils reçoivent beaucoup de formation sur la gestion des personnes, les tactiques de conversation et les compétences personnelles), ils ont cette chose "votre nom sur la tasse", et généralement, leur objectif est l'accueil que vous recevez et ce que vous ressentez en allant chez Starbucks.

Donc, même si leur café peut être bon, si l'on y va et ignore tous les autres facteurs et se concentre uniquement sur le goût , on pourrait trouver qu'il y a de meilleurs endroits en ville.

votre nom sur la tasse? Réessayer. Quelque chose de ridiculement similaire, mais incroyablement différent (mon record est "Keith") sur la tasse
Je me souviens en fait avoir lu quelque part qu'ils l'avaient fait exprès. Je ne me souviens pas pourquoi tho.
#3
+7
rwyland
2015-07-31 02:51:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

J'aime les réponses déjà ici, mais je veux ajouter un peu.

La fraîcheur du café est une variable extrêmement importante lors de la sélection du café. Le café contient environ 800 composants moléculaires volatils et une grande partie s’évapore quelques jours après le repos et / ou quelques minutes après le broyage. Un vrai snob de café est très intéressé par une «date de torréfaction» plutôt que par une «date de péremption» car elle vous donne une lecture sur la fraîcheur plutôt que sur l '«expiration» fabriquée que le torréfacteur met arbitrairement sur le sac. Imaginez que vous sélectionniez du pain dans une boulangerie et qu'ils ne vous diront pas le jour où il est cuit, c'est plutôt ahurissant!

Puisque Starbucks est une chaîne internationale, la fraîcheur du café ne devient pas une priorité économique lors de l'entretien de milliers de magasins et des millions de clients. Le café torréfié se trouve dans les entrepôts jusqu'à ce qu'il soit finalement livré et utilisé par le barista ou acheté dans le commerce par le consommateur. Il semble que la durée de conservation de Starbucks soit de 12 mois selon leurs Normes pour les fournisseurs de produits alimentaires.

La norme Starbucks est de 6 mois pour le café non ouvert, sous vide avec une soupape d'échappement de CO2. Les «12 mois» mentionnés dans le document lié concernent la conservation des * enregistrements * sur un produit, et non le produit lui-même.
@luserdroog Ah bonne prise! Avez-vous une référence pour les 6 mois? Je peux faire ce changement, merci
Je le sais juste pour y travailler. Je vais essayer de trouver un document public qui le confirme.


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...