Question:
Torréfaction et ventilation à domicile
Suspended User
2015-01-29 02:15:32 UTC
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Je rôtis à la maison avec un Gene Cafe depuis le début de l'été dernier. J'ai choisi le Gene Cafe spécifiquement parce qu'il semblait être conçu pour être fixé à une solution de ventilation permanente. Cependant, j'ai depuis constaté que l'échappement de trois pouces est un ajustement très difficile et que le collecteur de paillettes fuit également de la fumée. Le trou d'aération que j'ai installé dans ma maison est également loin d'être optimal car il a tendance à fuir assez souvent de l'air froid, même avec deux arrêts installés. Quelqu'un a-t-il une installation en place qui a très peu (ou mieux encore, aucune) fuite de fumée lors de la torréfaction? Quels sont les éléments que vous avez impliqués pour créer votre appareil de torréfaction sans fumée?

Cette question semble concerner davantage la mécanique que le café.
Correct. Il s'agit de la mécanique de la torréfaction du café.
Voir aussi [cette question] (http://cooking.stackexchange.com/q/964/25286) sur la torréfaction à domicile de [cooking.se]. La réponse acceptée conclut essentiellement «faites-le dehors». D'autres réponses à la question incluent d'impressionnantes démonstrations d'ingéniosité! Vaut le détour.
C'est en dessous de zéro 7 mois de l'année ici. Encore deux mois environ, c'est encore juste au-dessus du point de congélation. Cela laisserait beaucoup moins de la moitié de l'année que je pourrais rôtir à l'extérieur, donc ce n'est pas une réponse acceptable dans ce cas.
Je mince c'est plus une question pour http://diy.stackexchange.com/
Ce n'est pas parce qu'il est en dessous de zéro que vous ne pouvez pas passer 10 minutes sur un porche ou un balcon ...
@KateGregory il était -20F ce matin. Le plus haut aujourd'hui sera de -5F. Le cycle de torréfaction moyen prend 15 à 16 minutes dans mon garage 60F. Je ne sais pas combien de temps cela prendrait si le torréfacteur chauffait de l'air qui commençait même à 0F, mais je suis sûr que ce serait au moins 50% plus long. Sans parler des problèmes de condensation sur une machine coûteuse à commande électronique. Votre commentaire n'est pas bien pensé.
Je rôtis sans ventilation. Je débranche le détecteur de fumée le plus proche. Au début, j'avais peur d'acheter un torréfacteur en raison de tant de discussions sur les quantités de fumée. Je suis allé avec un Behmor 1600+ et je rôtis à l'intérieur, pas de ventilation, pas de fumée visible. J'arrête le rôti juste avant la deuxième fissure.
@KateGregory - ce n'est pas seulement avoir froid, personnellement. Nous parlons de l'air aspiré dans un torréfacteur de 50 à 80 degrés plus froid qu'un jour de printemps normal. Cela signifie qu'il faut soit une éternité, soit jamais, pour rôtir des haricots.
Le torréfacteur domestique de base Nesco (environ 150 USD) dispose d'un convertisseur catalytique (sans fumée) et d'une tasse à paillettes, ainsi que d'un cycle de refroidissement. Si vous en achetez un, obtenez une garantie prolongée et si vous pouvez l'empiler avec une extension de garantie de carte de crédit, encore mieux. Ils peuvent durer plus longtemps que leur période de garantie, mais j'en ai rarement entendu parler d'une durée de plus de 2 ans d'utilisation régulière. Il y a un engrenage ou une pièce en plastique interne qui se cassera. Pour cette raison, j'utilise d'autres moyens, mais c'est une option. En hiver, je rôtis sous une hotte de cuisine en hauteur, je fais beaucoup de nettoyage des surfaces et passe l'aspirateur avec un aspirateur d'atelier.
Malheureusement, ma hotte de cuisinière ne se vide pas de l'extérieur. Mon GeneCafe fonctionne toujours fort avec son travail de scellant de joint.
@AndrewMattson Je rôtis avec un pop-corn à l'extérieur. Non, pas quand il fait -30 ° C - j'attendrai qu'il se réchauffe un peu. En dessous de zéro, c'est bien et n'est pas de -20F.
@KateGregory - Je remarque que cela devient impossible quand il descend en dessous d'environ 20 degrés Farenheit, pour moi, avec mes poppers à air chaud.
Deux réponses:
#1
+5
Suspended User
2015-05-01 02:25:23 UTC
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J'ai finalement remarqué que l'unité de collecte de paillettes se compose en fait de plusieurs pièces qui ne vont pas aussi bien qu'elles le pourraient. Je l'ai démonté et scellé les joints avec un scellant pour joint de moteur haute température. J'ai ensuite utilisé le mastic pour connecter le tuyau d'évent au sommet du collecteur de paillettes (également un ajustement très approximatif).

J'ai encore des problèmes avec l'arrivée d'air froid sur l'évent à travers le mur de la maison, mais je peux débrancher le tuyau d'évent de l'évent de la maison et le bourrer de chiffons ou d'un autre matériau isolant temporaire si je le souhaite.

Au final, la machine fuit bien moins de la moitié de la fumée qu'elle était auparavant. Il semble que le ramasseur de paillettes ait joué un rôle majeur dans le problème. Cela a du sens car l'échappement fait un virage à 90 degrés, se dilatant dans une chambre, puis se comprime dans une autre voie.

MISE À JOUR: enter image description here

Incompréhension totale du problème. L'évent d'échappement est dimensionné vers le bas et se connectera et se scellera correctement sur un morceau de raccord de tuyau d'échappement. Je ne sais pas pourquoi l'entreprise l'a dimensionné de cette façon, mais sceller les coutures et utiliser un morceau de joint d'échappement (plutôt que de glisser le tuyau / tuyau d'évent sur l'échappement) fonctionne comme il a probablement été conçu.

#2
+2
Ben Ogorek
2015-05-04 10:13:13 UTC
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Je rôtis avec le Whirley-Pop, donc je doute que cela soit trop utile à Chris, mais je vais ajouter ma réponse par souci d'exhaustivité. La première fois que j'ai rôti, j'attendais une "seconde fissure" qui devait déjà se produire, et bientôt mon appartement ressemblait à une scène de Backdraft. J'ai appris ma leçon et rôti à l'extérieur sur une plaque chauffante, mais après un certain temps, j'ai décidé de l'essayer à nouveau à l'intérieur.

J'ai juste un ventilateur de base sous un micro-ondes, mais je suis maintenant au point où si je rôtis 1/2 tasse à feu moyen et que je m'assure de verser les haricots chauds tout en restant sous le ventilateur (ne pas les mettre à l'évier!), mon appartement en ressort relativement indemne.

I J'ai essayé de comprendre pourquoi plus de gens ne rôtissaient pas à la maison et je soupçonne que l'huile et les vapeurs de goudron ont presque tout à voir avec cela. Je suis curieux d'entendre d'autres idées à ce sujet.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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