Torréfaction et ventilation à domicile

2015-01-29 02:15:32 UTC

Je rôtis à la maison avec un Gene Cafe depuis le début de l'été dernier. J'ai choisi le Gene Cafe spécifiquement parce qu'il semblait être conçu pour être fixé à une solution de ventilation permanente. Cependant, j'ai depuis constaté que l'échappement de trois pouces est un ajustement très difficile et que le collecteur de paillettes fuit également de la fumée. Le trou d'aération que j'ai installé dans ma maison est également loin d'être optimal car il a tendance à fuir assez souvent de l'air froid, même avec deux arrêts installés. Quelqu'un a-t-il une installation en place qui a très peu (ou mieux encore, aucune) fuite de fumée lors de la torréfaction? Quels sont les éléments que vous avez impliqués pour créer votre appareil de torréfaction sans fumée?

Cette question semble concerner davantage la mécanique que le café.

Correct. Il s'agit de la mécanique de la torréfaction du café.

Voir aussi [cette question] (http://cooking.stackexchange.com/q/964/25286) sur la torréfaction à domicile de [cooking.se]. La réponse acceptée conclut essentiellement «faites-le dehors». D'autres réponses à la question incluent d'impressionnantes démonstrations d'ingéniosité! Vaut le détour.

C'est en dessous de zéro 7 mois de l'année ici. Encore deux mois environ, c'est encore juste au-dessus du point de congélation. Cela laisserait beaucoup moins de la moitié de l'année que je pourrais rôtir à l'extérieur, donc ce n'est pas une réponse acceptable dans ce cas.

Je mince c'est plus une question pour http://diy.stackexchange.com/

Ce n'est pas parce qu'il est en dessous de zéro que vous ne pouvez pas passer 10 minutes sur un porche ou un balcon ...

@KateGregory il était -20F ce matin. Le plus haut aujourd'hui sera de -5F. Le cycle de torréfaction moyen prend 15 à 16 minutes dans mon garage 60F. Je ne sais pas combien de temps cela prendrait si le torréfacteur chauffait de l'air qui commençait même à 0F, mais je suis sûr que ce serait au moins 50% plus long. Sans parler des problèmes de condensation sur une machine coûteuse à commande électronique. Votre commentaire n'est pas bien pensé.

Je rôtis sans ventilation. Je débranche le détecteur de fumée le plus proche. Au début, j'avais peur d'acheter un torréfacteur en raison de tant de discussions sur les quantités de fumée. Je suis allé avec un Behmor 1600+ et je rôtis à l'intérieur, pas de ventilation, pas de fumée visible. J'arrête le rôti juste avant la deuxième fissure.

@KateGregory - ce n'est pas seulement avoir froid, personnellement. Nous parlons de l'air aspiré dans un torréfacteur de 50 à 80 degrés plus froid qu'un jour de printemps normal. Cela signifie qu'il faut soit une éternité, soit jamais, pour rôtir des haricots.

Le torréfacteur domestique de base Nesco (environ 150 USD) dispose d'un convertisseur catalytique (sans fumée) et d'une tasse à paillettes, ainsi que d'un cycle de refroidissement. Si vous en achetez un, obtenez une garantie prolongée et si vous pouvez l'empiler avec une extension de garantie de carte de crédit, encore mieux. Ils peuvent durer plus longtemps que leur période de garantie, mais j'en ai rarement entendu parler d'une durée de plus de 2 ans d'utilisation régulière. Il y a un engrenage ou une pièce en plastique interne qui se cassera. Pour cette raison, j'utilise d'autres moyens, mais c'est une option. En hiver, je rôtis sous une hotte de cuisine en hauteur, je fais beaucoup de nettoyage des surfaces et passe l'aspirateur avec un aspirateur d'atelier.

Malheureusement, ma hotte de cuisinière ne se vide pas de l'extérieur. Mon GeneCafe fonctionne toujours fort avec son travail de scellant de joint.

@AndrewMattson Je rôtis avec un pop-corn à l'extérieur. Non, pas quand il fait -30 ° C - j'attendrai qu'il se réchauffe un peu. En dessous de zéro, c'est bien et n'est pas de -20F.

@KateGregory - Je remarque que cela devient impossible quand il descend en dessous d'environ 20 degrés Farenheit, pour moi, avec mes poppers à air chaud.