Question:
Quelle est la durée optimale pour tirer un espresso?
stevvve
2015-01-29 05:36:48 UTC
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En supposant:

  • Les grains sont moulus correctement et de bonne qualité
  • Vous avez la bonne quantité de mouture dans le panier
  • Le marc est tassé correctement
  • La machine est réglée à la bonne température (90 ° C à 96 ° C (195 ° F à 205 ° F))

Premièrement : y a-t-il une durée optimale pour tirer un espresso pour obtenir un goût et un arôme de la plus haute qualité? Si oui, pendant combien de temps?

Un répondre:
#1
+6
Ataxia
2015-01-29 07:11:21 UTC
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Cela dépendra complètement du mélange d'espresso que vous utilisez. Différents cafés auront des temps de traction différents.

D'après mon expérience de barista, vous viserez environ 28 secondes sur la plupart des prises. Certains des mélanges que nous avons utilisés visaient plus de 25 à 31 secondes.

TL; DR: Cela dépend du café.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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