Différents paquets de café annoncent différentes quantités de «Robusta» et «Arabica»? À quoi ces termes font-ils référence et comment affectent-ils le goût du café?
Tous ces facteurs contribuent à augmenter l'offre et à réduire les coûts des intrants pour les agriculteurs à produire. Avec ce niveau de prix plus attractif, de nombreux torréfacteurs à l'époque ajouteraient du Robusta à leur mélange pour tenter de réduire leurs coûts et d'augmenter leurs bénéfices. Lorsque le café a été initialement vendu dans les années 1900, la qualité du café s'est lentement et lentement détériorée dans un effort pour que les entreprises tirent le plus de profit.
Où vous le trouverez: de nos jours, vous ne le trouverez pas souvent Robusta dans un mélange de café ou dans un café. Si vous buvez du café instantané? Eh bien, c’est probablement tout du Robusta… mais vous ne vous souciez probablement pas beaucoup du goût. Dans votre mélange d'espresso? C’est un sac mélangé. Au sens propre. Curieusement, le Robusta est encore largement utilisé dans les mélanges d'espresso - en particulier les mélanges de style italien. On dit qu'il aide à améliorer la crème . Une chose à noter est que malgré l’association avec l’arabica pour être de meilleure qualité et avec le Robusta comme étant de qualité inférieure, ce n’est pas toujours le cas. Le café Robusta de première qualité aura généralement un goût aussi bon ou meilleur que l'Arabica bas de gamme. Cependant, le Robusta haut de gamme n'est pas largement utilisé ni disponible. Au contraire, le Robusta est généralement utilisé comme charge ou comme réducteur de coût.
Provenant de The Roasters Pack.
Robusta et Arabica font référence à différents grains utilisés pour le café.
En général, on peut dire que les grains Arabica contiennent moins de caféine et moins d'acide que les grains Robusta.
La plante robusta a un meilleur rendement que celui de l'arabica, et contient plus de caféine - 2,7% contre 1,5% d'arabica - Wikipédia
Cela signifie que les grains Arabica donnent généralement un café plus doux que les grains Robusta. Le robusta semble être utilisé comme charge dans les mélanges de café de mauvaise qualité, mais il est apparemment le grain préféré pour la culture du café italien, en raison de son goût plus fort
Sur le marché mondial des grains de café, les grains de café Arabica représentent environ 60% du marché, le Robusta environ 35% et 5% est composé d'autres grains de café comme Liberica. Les deux grains de café appartiennent au genre botanique de Coffea et au sous-genre d'Eucoffea, Arabica étant le nom commercial / commercial de Coffea Arabica et Robusta étant le nom commercial / commercial de Coffea canephora. Commerce mondial du café: arabica et robusta.
Les grains de café Arabica diffèrent des grains de café Robusta à bien des égards. Voici celles que je connais:
Conditions de croissance: Le café Arabica est cultivé à l'ombre dans les montagnes plus fraîches au-dessus de 1000 mètres et jusqu'à 2500 mètres, tandis que le Robusta est généralement cultivé à altitudes plus basses dans les climats plus chauds. Le Robusta est également plus résistant aux maladies et aux ravageurs que l'Arabica.
Pays d'origine: Le grain de café Arabica est produit principalement par le Brésil, la Colombie et l'Éthiopie, tandis que le Robusta est produit par le Vietnam, Brésil, Indonésie Couleur de haricots non torréfiés (ci-dessus): Dans sa forme non torréfiée, l'Arabica aura une teinte verte plus foncée, où le Robusta a tendance à être plus de couleur paille.
Teneur en caféine : La teneur en caféine de l'Arabica varie de 0,85 à 1,4%, tandis que la teneur en caféine du Robusta varie de 1,7% à 4,0%. Donc, en moyenne, le Robusta a plus de deux fois la teneur en caféine du Robusta.
Chimie: Arabica a environ 60% plus de lipides (acides gras) que le Robusta qui joue un rôle dans la promotion Coupe globale supérieure de l'Arabica.
Visuellement: Arabica est de forme allongée tandis que le Robusta est rond. L'arabica est de grande taille tandis que le Robusta est petit (la moitié de la taille). L'arabica est un dôme plus plat alors que le Robusta ressemble plus à un dôme à bulles. Arabica a un pli inférieur en variante tandis que le Robusta a un pli généralement droit.
Prix: L'arabica est généralement commercialisé à deux fois le prix du Robusta en raison du rendement inférieur de l'Arabica, de la forte intensité de main-d'œuvre dans l'agriculture et de l'augmentation des coûts associés aux cultures cultivées sur des terrains plus élevés et plus difficiles.
Commerce: Arabica est le grain de café acheté par les cafés, tandis que le Robusta est le grain de café généralement utilisé pour faire du café instantané, bien que les meilleures qualités de Robusta puissent être mélangées avec Arabica dans certaines offres de café. Le cas de l'humble grain de café Robusta.
Goût: Arabica produit un goût sucré-doux, doux et aromatique, avec une palette riche et corsée, tandis que les grains de Robusta donnent une tasse au goût plus dur et amer souvent décrit comme du grain, de l'avoine et du boisé. Là où l'Arabica peut produire une variété de notes gustatives, y compris fruitées, chocolatées et noisettes, le Robusta n'est que du Robusta.
Il existe plusieurs façons de différencier visuellement le grain de café Arabica et Robusta
En règle générale, sous forme torréfiée:
Je sais que l'Arabica est un café de première qualité alors que le Robusta est de moins en moins cher. Dans mon entreprise, mes collègues et moi aimons un mélange des deux. C'est pourquoi nous achetons toujours le meilleur type des deux et les brassons nous-mêmes au bureau