Question:
Qu'est-ce qui cause la sensation en bouche d'une presse française?
speedfranklin
2015-01-30 21:22:37 UTC
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Le goût d'une tasse infusée à la presse française bien faite est rendu complet (à mon avis) par la richesse veloutée et corsée qui ne peut être décrite que comme une "sensation en bouche". Quels aspects de cette méthode de brassage font ressortir cette qualité?

Un répondre:
#1
+5
Mayo
2015-01-30 21:41:10 UTC
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Plus d'huiles dans le café restent au lieu d'être filtrées. Le café repose dans l'eau, rien n'est filtré. Le piston laisse l'huile dans le café et empêche la mouture d'entrer dans la tasse à café (sauf si vous avez utilisé une mouture très fine, auquel cas les fines particules passeront à travers le filtre).

Le piston permet à des sédiments plus fins de s'infiltrer dans la coupelle. Une partie de ce corps est causée par des particules fines qu'un filtre en papier éliminerait.
Je pense que vous faites le saut que plus d'huiles / sédiments = plus de sensation en bouche, ce qui pourrait être vrai, mais je ne suis pas convaincu par votre réponse telle qu'elle est. Peut-être fournir des ressources extérieures pour soutenir votre affirmation?


Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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