Question:
Un café décaféiné contient-il peu ou pas de caféine?
Ataxia
2015-01-29 07:17:58 UTC
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Un type de café décaféiné moyen contient-il zéro ou très peu de caféine?

Je pense que cela dépend de la méthode utilisée pour éliminer la caféine.
La méthode utilisée modifie fortement l'extraction de la caféine. Les méthodes Swiss Water Process et Mountain Water Process (même procédé, entreprises différentes) garantissent une élimination de 99,9% de la caféine.
Deux réponses:
#1
+12
Tim Post
2015-01-29 10:20:55 UTC
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Nous n'avons pas encore inventé un procédé qui élimine 100% de la caféine. Lorsque vous buvez du décaféiné, la question importante à se poser est de savoir quelle est la probabilité que vous ressentiez les effets des traces de caféine qui restent. Cela nous ramène, comme la plupart des choses, aux haricots.

L'arabica ne contient (en moyenne) que la moitié de la caféine que contient le Robusta. Maintenant, disons que vous avez un sac de Robusta où 80% des haricots ont 1 à 2% de leurs quantités d'origine, et 20% des haricots ont 15% de leurs quantités d'origine. Goutte par goutte, une dose de Robusta est beaucoup plus susceptible de vous tenir éveillé ou de susciter d’autres réactions naturelles à la caféine qu’une dose d’arabica de taille identique.

Mais prenons cela dans le contexte et ne pas trop choisir le Robusta - le seul coup que nous avons mentionné pourrait ne contenir que 20 mg de caféine au total, ce qui signifie que vous ne remarquerez pas plus les effets que vous ne remarqueriez les effets de l'Arabica. Le fait est que vous pourriez , donc si vous voulez éviter la caféine, optez pour le haricot plus doux et une extraction plus rapide.

Ça va juste pour montrer, quand vous parlez du caractéristiques de tout café, le grain est assez important - il peut changer complètement la réponse à n'importe quelle question dans de nombreux cas.

Je ne sais pas si une extraction plus rapide fera l'affaire - l'eau peut assez bien absorber la caféine, vous obtiendrez donc presque toute la caféine très rapidement à moins que vous ne la sous-extrayiez sévèrement. Mais alors ça n'a pas du tout bon goût.
#2
+7
John Snow
2015-01-29 09:41:43 UTC
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Selon Wikipédia:

Les boissons décaféinées contiennent généralement 1 à 2% de la teneur originale en caféine, et parfois jusqu'à 20% [la décaféination] est répétée de 8 à 12 fois jusqu'à ce que la teneur en caféine réponde à la norme requise ( 97% de caféine éliminée selon la norme internationale , ou 99,9% sans caféine en masse selon la norme européenne ).

Une étude contrôlée de dix échantillons de café décaféiné préparé provenant de cafés a montré qu'il restait de la caféine. Quatorze à vingt tasses d'un tel café décaféiné contiendraient autant de caféine qu'une tasse de café ordinaire. Les tasses de 16 onces (473 ml) d'échantillons de café contenaient de la caféine dans la gamme de 8,6 mg à 13,9 mg. Dans une autre étude sur les marques populaires de cafés décaféinés, la teneur en caféine variait de 3 mg à 32 mg. Une tasse de 8 onces (237 ml) de café ordinaire contient 95 à 200 mg de caféine et une portion de 12 onces (355 millilitres) de Coca-Cola en contient 36 mg.

En revanche, votre tablette de chocolat noir moyenne contient 12 mg de caféine par portion.



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