Oui, il est parfaitement sûr à boire et extrêmement délicieux . Aux Philippines, nous appelons souvent cela «Kopi Alamid», et c'est vraiment l'un des cafés les plus rares de la planète. À environ 20 $ les 75 grammes (prix local), c'est aussi l'un des cafés les plus chers au monde.

La civette de palme est un chat nocturne (enfin, plus comme un furet, mais techniquement un chat) qui mange les baies (haricots) et est extrêmement pointilleux dans son alimentation. Pour que la civette choisisse un haricot, il doit être juste en ce qui concerne l'arôme, et étant donné la sensibilité du nez de cette créature, cet arôme signifie que le haricot est parfait. Certains disent que le processus digestif lui-même donne une meilleure saveur, cela peut être une question de débat houleux selon l'endroit où vous le demandez;)

Le problème est que le chat ne digère pas tout le grain, juste l'extérieur pulpe. Les agriculteurs les suivent et attendent que la nature suive son cours, puis les haricots sont traités de manière très sûre. Les agriculteurs ne reçoivent généralement qu'un kilo environ par jour, c'est un processus assez intensif.

Je le bois aussi souvent que je peux me permettre de le faire et je ne suis jamais tombé malade. C'est un goût en partie fruité, en partie noisette et juste un goût cosy et relaxant que je recommande vivement si vous êtes en mesure de prendre le café. Préparez-vous simplement à payer un peu et prêt à le consommer rapidement après l'avoir ramené à la maison (il ne se conserve pas aussi bien que les autres, probablement en raison de problèmes de transport locaux prolongeant le temps nécessaire entre la torréfaction et le marché).

Si vous avez un moulin à meules à main, je recommande de l'utiliser et de moudre assez délicatement, même la chaleur de la plupart des moulins en céramique suffit à perdre un peu du goût fruité que vous auriez autrement. Vraiment, traitez ces haricots comme des rois, ils sont si bons.

Si vous en achetez, essayez d'éviter d'acheter dans des fermes avec des civettes captives - la popularité croissante de ce café a conduit à une industrie de piégeage artisanal, qui est (malheureusement) susceptible de les mettre en danger prochainement.

Le chat Civet est sorti du sac Java, et les gens du monde entier font grimper le prix de ce délicieux café à 200-400 $ / lb. et au-dessus.

Bien que je voudrais vous convaincre que ce café est dangereux et vous donner mon adresse afin que vous puissiez me l'envoyer pour une élimination appropriée, l'honnêteté m'oblige à souligner que la préparation appropriée le rend parfaitement sûr pour la consommation humaine.

Une étude de l ' Université de Guelph, Ontario par Massimo Marcone le confirme, en trouvant qu'il contient moins de bactéries que le café ordinaire. «En tant que spécialiste de l'alimentation, je suis sceptique quant au fait que tout ce qui est en contact avec des matières fécales est sans danger», a déclaré Marcone. "Mais les tests ont révélé que les haricots Kopi Luwak contenaient des quantités négligeables d'organismes entériques (pathogènes) associés aux fèces."

La récolte des haricots verts de civette demande beaucoup de travail, chaque haricot étant classé individuellement après le lavage et le séchage. Ensuite, les meilleurs grains reçoivent généralement une torréfaction moyenne, atteignant des températures internes comprises entre 410 ° F et 428 ° F.

C'est assez chaud pour tuer toutes les bactéries. Comparez les températures de cuisson sécuritaires recommandées pour la viande entre 140 ° F et 165 ° F, ou même la température de l'autoclave de 250 ° F.

C'est assez sûr à boire, mais vous voudrez peut-être vous renseigner sur la façon dont le café est produit. Lisez ceci par exemple.

Oui, il est bon à boire. Beaucoup de gens hésitent souvent à le consommer car les grains de café sont en fait des cerises de café partiellement digérées mangées et déféquées par la civette asiatique. Mais à la surprise de tous, il présente de nombreux avantages, comme il est bon pour les patients ulcéreux, protège les dents et bien d'autres. Découvrez tous les faits concernant cette boisson indonésienne dans Tout sur Kopi Luwak.