Oui, il est parfaitement sûr à boire et extrêmement délicieux . Aux Philippines, nous appelons souvent cela «Kopi Alamid», et c'est vraiment l'un des cafés les plus rares de la planète. À environ 20 $ les 75 grammes (prix local), c'est aussi l'un des cafés les plus chers au monde.
La civette de palme est un chat nocturne (enfin, plus comme un furet, mais techniquement un chat) qui mange les baies (haricots) et est extrêmement pointilleux dans son alimentation. Pour que la civette choisisse un haricot, il doit être juste en ce qui concerne l'arôme, et étant donné la sensibilité du nez de cette créature, cet arôme signifie que le haricot est parfait. Certains disent que le processus digestif lui-même donne une meilleure saveur, cela peut être une question de débat houleux selon l'endroit où vous le demandez;)
Le problème est que le chat ne digère pas tout le grain, juste l'extérieur pulpe. Les agriculteurs les suivent et attendent que la nature suive son cours, puis les haricots sont traités de manière très sûre. Les agriculteurs ne reçoivent généralement qu'un kilo environ par jour, c'est un processus assez intensif.
Je le bois aussi souvent que je peux me permettre de le faire et je ne suis jamais tombé malade. C'est un goût en partie fruité, en partie noisette et juste un goût cosy et relaxant que je recommande vivement si vous êtes en mesure de prendre le café. Préparez-vous simplement à payer un peu et prêt à le consommer rapidement après l'avoir ramené à la maison (il ne se conserve pas aussi bien que les autres, probablement en raison de problèmes de transport locaux prolongeant le temps nécessaire entre la torréfaction et le marché).
Si vous avez un moulin à meules à main, je recommande de l'utiliser et de moudre assez délicatement, même la chaleur de la plupart des moulins en céramique suffit à perdre un peu du goût fruité que vous auriez autrement. Vraiment, traitez ces haricots comme des rois, ils sont si bons.
Si vous en achetez, essayez d'éviter d'acheter dans des fermes avec des civettes captives - la popularité croissante de ce café a conduit à une industrie de piégeage artisanal, qui est (malheureusement) susceptible de les mettre en danger prochainement.