Dans ma quête sans fin pour obtenir juste un peu plus de crème de chaque tir, j'ai expérimenté quelques conseils que j'ai reçus d'un barista - laissez la rondelle se réchauffer un peu le filtre porta sur la tête du groupe avant la pré-infusion et l'extraction.
J'ai essayé ceci, et je suis toujours sceptique - je ne vois pas vraiment de différence dans la quantité de crème que je reçois . J'ai essayé quelques grains différents avec cette expérience:
- Illy - Arabica, torréfaction moyenne
- Lavazza Qualità Oro - Aussi Arabica, rôti moyen / blond
Bien que j'obtienne un peu plus de pression, je ne reçois pas plus de crème que d'habitude. Sa logique était assez simple, le préchauffage à environ 90 degrés Celsius que la tête / porte-filtre a tendance à être entraîne plus d'huiles dans l'extraction, d'où la crème.
Je l'ai laissé préchauffer pendant quelques minutes sans réel changement dans le tir tiré, avec et sans pré-infusion.
Est-ce juste une grande histoire? Est-ce que je ne le laisse pas chauffer assez ou assez longtemps? L'arabica est-il trop doux pour que cela fonctionne? La raison pour laquelle j'essaie d'obtenir plus de crème est pour quelques nouveaux desserts que j'aimerais faire, le café est toujours délicieux, j'espérais juste que l'expérience donnerait plus.
Brassage à l'aide d'un Breville Barista Express (mode manuel), si cela fait une différence.