Les meuleuses à main fonctionneront sans électricité.

Vous pouvez généralement obtenir une meuleuse à main conique moins chère que vous pouvez en obtenir une électrique.

Ils créent également moins de bruit qu'un moulin électrique.

Les moulins à main produiront généralement moins de chaleur qu'un moulin électrique (peut affecter la saveur des haricots).

De nombreux moulins sont plus légers et plus petits que les électriques. Ils sont portables et peuvent être facilement emballés pour une utilisation en voyage.

En ce qui concerne la consistance, un broyeur conique (électrique ou manuel) créera généralement une mouture plus cohérente qu'un "broyeur" à lame électrique. Les meuleuses électriques à lames ont tendance à produire de la poussière et des rochers. Je le sais parce que j'en utilise un au travail tous les jours et que je peux voir l'incohérence dans la mouture, mais cela ne me dérange pas beaucoup. À la maison, mon moulin à meules crée une mouture beaucoup plus cohérente.

Lors de la mouture du café, la taille des particules de la poudre obtenue peut être décrite avec une courbe en cloche, dont la largeur (et donc la consistance de la poudre) varie principalement en fonction de la torréfaction et de la méthode de broyage. Un broyeur manuel avec une taille de broyage réglable produira une poudre plus consistante, tandis que les broyeurs électriques (en particulier les broyeurs ménagers moins chers) vous fourniront une courbe plus large avec une consistance moins garantie.

Le rôti a cependant une bien plus petite dire dans la consistance, mais les grains torréfiés plus foncés peuvent avoir tendance à vous donner un peu plus de pourcentage de poudre fine au fur et à mesure que les grains se dessèchent et deviennent plus fragiles.

Et je ne mentionnerai même pas comment le broyage manuel peut faire partie de la routine d'entraînement matinale de quelqu'un ...

Bien que cela n'entraîne pas de différence substantielle dans le café, la mouture manuelle offre une expérience plus analogique. Parlant juste pour moi, j'apprécie l'approche pratique. Cela prend certainement plus de temps qu'un moulin électrique, mais si vous ne faites que moudre pour une seule tasse de French Press ou Areopress, ce n'est pas beaucoup plus long.

En général, cependant, un moulin à meules est beaucoup mieux qu'une meuleuse à lame. Cela vous donne une mouture plus uniforme, ce qui permet une meilleure extraction. Un moulin à meules électrique décent coûte au moins 130 $. Vous pouvez obtenir une bonne meuleuse à main pour environ la moitié de cela. Pour de nombreuses personnes, le facteur coût est le plus important.

Votre question indique que votre meuleuse à lames donne des motifs égaux ou supérieurs à la meuleuse manuelle en termes de texture. Ce n'est généralement pas vrai. Il fut un temps où j'aurais été d'accord avec vous jusqu'à ce qu'un changement dans ma méthode de brassage me montre le contraire. Lors de l'utilisation de mon Aeropress inversé, lorsque j'ai commencé à permettre au marc de s'extraire plus longtemps, les gros fragments se sont séparés de la poudre plus fine et sont montés au sommet de l'infusion. Ils sont devenus visibles et quand j'ai jeté le sol extrait sur une serviette en papier, j'ai été choqué de voir combien de très gros grains - y compris quelques grains entiers - il y en avait dans le sol épuisé. Un côté de la rondelle épuisée contenait de la poudre très fine et l'autre des fragments beaucoup plus gros.

Ayant appris (sur ce site) que différents profils de saveur de l'extrait de haricot à des taux différents, j'ai pu voir comment une mouture cohérente entraînerait un profil de saveur plus cohérent. Je dois dire aussi que lorsque j'utilise mon broyeur à lames, en regardant le sol sec, ces gros fragments ne sont pas du tout visibles! Ce n'est que lorsqu'ils sont autorisés à se séparer pendant le brassage qu'ils sont évidents. J'ajouterais également que je possède l'une des meuleuses à lame les plus élevées.

Peut-être que votre ami est sensible au bruit. Je suis sûr que vous avez remarqué que le meulage manuel ne produit pas ce bruit assourdissant que la plupart des meuleuses électriques produisent. Cela étant dit, je trouve que la seule fois où j'en utilise un, c'est quand je suis en camping.

Si rien d'autre, le matin, le travail supplémentaire vous réveille un peu plus. C'est aussi une prise électrique en moins utilisée.

Une chose que je remarque, c'est que différents grains et rôtis se sentent en fait différents pendant que vous moulez à la main.

Cela fait partie du rituel du café, qu'il ne faut pas sous-estimer.

Un peu plus tard, j'entendais des notes de cloche alors que quelqu'un pilait du café dans un mortier en laiton, variant son fort pour produire un semblant de mélodie. Thesiger, Arabian Sands.

Et personnellement, j'aime préparer du café pour ma femme ou pour mes invités, alors râper les grains à la main rend le geste plus significatif.