Il vous suffira de trouver une forme de compromis. Je pense que le meilleur moyen serait de vider la trémie, puis de la remplir avec les nouveaux grains (parfois aussi, vous voudrez peut-être changer l'espresso?). Vous devriez comprendre comment votre broyeur se comporte une fois qu'il est devenu plus vide et avec cette connaissance, vous pouvez assez facilement ajuster l'extraction de sorte que la qualité ne diminue pas trop.

Le cas le plus probable est que la dose va diminuer légèrement. Vous pouvez placer une balance à côté de la trémie et si vous sentez que votre espresso tourne plus vite, vérifiez si la dose a changé car la trémie se vide et ajustez votre moulin en conséquence. Je pense que vérifier la dose et la mouture de temps en temps tout au long de la journée est un bon moyen d'améliorer votre jeu d'espresso dans tous les cas. Cela m'aide à en apprendre beaucoup sur le café et la configuration. Il y a des tonnes de variables, comme l'humidité et la température, qui changeront le comportement du moulin.

J'ai peut-être une idée. Placez le nouveau lot dans un récipient facile à retirer par le haut et en même temps facile à observer. Peut-être quelque chose comme des bas en nylon. Quand vous voyez qu'il touche le bas, coupez-le avec un couteau par le haut et retirez les bas. De cette façon, le nouveau lot de haricots ne se mélange jamais avec les anciens jusqu'au dernier moment où vous retirez le récipient. Quelqu'un pourrait penser à un contenant plus beau et réutilisable que des bas. :)