Supposons que la trémie de mon moulin contienne des grains torréfiés il y a 14 jours et que la trémie soit presque vide; supposons en outre que j'ai un sac plein de haricots de 5 jours, prêts à l'emploi.
Si les nouveaux haricots sont ajoutés à la trémie au-dessus des vieux haricots, alors il y aura un changement brusque au "cadran" du café une fois que la transition entre l'ancien et le nouveau grain est atteinte. C'est un inconvénient dans le cadre commercial; il serait difficile de savoir où se trouve la transition, donc certains clients pourraient recevoir un espresso mal composé.
Le réglage du cadran sera également affecté si j'attends que la trémie soit complètement vide; le moulin ne moudra pas régulièrement si la trémie est insuffisante.
La dernière option à laquelle je peux penser est de jeter les vieux grains de café pour faire place aux nouveaux. Cela semble être un gaspillage d'argent. Des conseils?