Vous pourrez probablement vous en tirer simplement avec de la cardamome / cardamome moulue ajoutée au marc lorsque vous "pré-infusez" / faites tremper le marc de café dans l'AeroPress. Il est probablement préférable d'utiliser des graines de cardamome très finement moulues, fraîchement moulues . Vous pouvez même moudre les graines de cardamome avec votre café (c'est-à-dire dans le moulin en même temps); vous obtiendrez une mouture tout aussi fine. Cependant, vous pourriez avoir un peu de saveur de cardamome dans le moulin; cela peut (ne pas) être souhaitable.

Comme autre option, vous pouvez également envisager une pincée d'épice séchée et moulue dans la tasse après l'infusion.

En plus de la cardamome ou de la cardamome noire, on peut également envisager la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, l'anis ou d'autres «épices à pâtisserie». N'importe lequel de ceux-ci pourrait être utilisé de la même manière. Par exemple, j'utilise parfois de la muscade fraîchement râpée dans le sol lors du brassage, et cela donne une bonne odeur et un soupçon de saveur dans la tasse.

Vous pouvez également envisager d'utiliser un extrait ou de l'huile essentielle ou un arôme de haute intensité comme celui-là. Vous voudrez probablement l'ajouter à votre tasse après le brassage.

Je vois quelques problèmes que vous pourriez avoir à contourner , spécifiques à AeroPress, que vous pourriez rencontrer avec l'une de ces épices. Un problème que vous pourriez rencontrer est le temps d'infusion assez court couramment utilisé dans AeroPress; une option peut être d'essayer de faire tremper les épices dans l'eau pendant que vous les portez à ébullition , mais vous risquez de brûler les épices ou de contaminer d'une autre manière la bouilloire (mais cela vaut peut-être la peine d'essayer de faire bouillir dans une casserole ordinaire). Un autre problème est que certaines épices ont une tendance hydrophobe plutôt forte (en particulier, la cannelle), il peut donc être nécessaire de remuer le sol plus soigneusement que d'habitude, pour s'assurer que les épices infusent dans l'eau. En outre, ces épices peuvent laisser une certaine saveur dans l'AeroPress, alors pensez à bien les laver et peu de temps après l'infusion. Et vous pourriez avoir un soupçon de la prochaine infusion d'épices ... alors assurez-vous que c'est quelque chose qui ne vous dérangera pas à l'avenir!

MODIFIER: Plus de réflexions basées sur une question ultérieure: il y a quelques autres suggestions de recettes comme ceci et ceci (résultats de recherche quelque peu arbitraires). Le premier suggère d'utiliser une presse / cafetière française (offrant un temps de trempage plus long pour l'épice) et le second recommande de moudre l'épice avec les grains de café .