Oui, c'est le cas , mais c'est beaucoup plus complexe que cela :-)

Les temps de récolte varient considérablement en fonction de la latitude, de l'altitude et de la variété des haricots récoltés. Il y a un très grand tableau ici qui illustre la variété des saisons de récolte / d'expédition, ainsi que les points optimaux des deux.

En général, décembre-février est le meilleur, mais certains pays varient de juin à octobre. Certains pays avec une plus grande variété de cultures ont beaucoup de points `` meilleurs '' différents, par exemple Kenya:

(La ligne supérieure marron / rouge indique les périodes de récolte, les B rouges indiquent les périodes de récolte optimales.)

Tom Medley a donc une excellente réponse, mais elle est à peu près basée sur vos préjugés climatiques tempérés. Le café est cultivé sous les tropiques / sous-tropiques, et la période de l'année a beaucoup moins d'effet sur nous que dans les zones tempérées. Je cueille du café toute l'année, avec une grande saveur, bien que deux fois par an, la production augmente, localement nous appelons cette période de récolte.

Le point important ici n'est pas la période de l'année, mais le temps de maturation de chaque grain . Quand je choisis du café, il y a des haricots rouges mûrs, des haricots mûrs, des haricots verts et des fleurs sur mes plantes. Dit d'une manière différente, il y a des haricots à différents stades de production. Être cueilli «au bon moment» signifie attendre que chaque grain soit gros, rouge et mûr, et ne pas le cueillir avant ou longtemps après. C'est ce qui compte vraiment pour la qualité.